蜗牛罐头的试制及营养成分分析

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王刘刘 谢顺才

安微屯溪罐头食品厂

(王刘刘)

，安微屯溪罐头食品厂(谢顺才)

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前言褐云玛瑙螺(Achatina Fulica Fenissae)又名非洲蜗牛,是一种陆栖贝类,属软体动物,我国的华南地区有生长。一般情况下以食绿色植物为主,适应于较高的温湿度。个体大(成熟的蜗牛个体约重50～100克),生长快(从卵孵化到成熟约需5～6个月),繁殖力强(一年可繁殖3～4代),是一种饲养简便,经济和营养价值较高的食品。在西欧尤其是在法国,蜗牛是上等的佳肴名菜。巴黎在圣诞节期间蜗牛销售量达210吨左右。目前瑞典、联

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