甜度较低具保健功能的高麦芽低聚糖通过省级鉴定

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金其荣 徐云

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以麦芽三糖至七糖占总糖70%以上的高麦芽低聚糖浆(不含糊精)以及糖粉是采用与国外不同的菌种(高温根霉)与传统制曲工艺制造酶制剂,生产周期很短,酶活高、成本低。利用此酶制造出的糖浆与糖粉类似美、日产品。我院与阜宁粮油食品厂合作,已生产出20多吨产品并应用手糖果、蛋糕以及人参口服液生产中,试销后反映良好。5月29日由江苏省科委主持

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