对浓香型大曲酒中主体香——己酸乙酯的几点思考

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顾国贤 谢国银

无锡轻工业学院发酵工程系

(顾国贤)

，无锡轻工业学院发酵工程系(谢国银)

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在白酒工业中,我国每年生产四、五百万吨白酒,而这四、五百万吨白酒却有85%左右的粗酒精饮料,严重影响了广大劳动人民的生活水平。我国的浓香型大曲酒,如五粮液、泸州老窖、古井贡酒、洋河大曲、双沟酒、剑南春等都享誉海内外,深受广大人民喜爱。但由于产量低,价格高,尚不能满足广大劳动人民的需要。近几年,浓香型大曲酒的生产在全国各地迅

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