天津红枣香气成分的分离与鉴定

Isolation and Identification of Flavor of Tianjin Jujuba

DOI：

中文关键词: 大枣 芳香性组分 TenaxGC吸附 蒸馏－萃取／红枣 香气 同时蒸馏－萃取装置（SDE）

英文关键词: Fructus jujubae,Aromaticity-constituents,Tenax GC adsorption,Distillation-Extraction/Jujuba,Flavor,SDE,

基金项目:

王林祥 刘杨岷 袁身淑 汤坚

中央研究所

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中文摘要:

分别用ＴｅｎａｘＧＣ（Ｄｉｐｈｅｎｙｌ－ｐｈｅｎｙｌｅｎｅｏｘｉｄｅ）吸附捕集法和“同时蒸馏－萃取”装置（ＳＤＥ）（ＳｉｍｕｌｔａｎｅｏｕｓＤｉｓｔｉｌｌａｔｉｏｎ－Ｅｘｔｒａｃｔｏｒ）提取出天津红枣的挥发性香气成分，经色－质联用（ＧＣ－ＭＳ）分析鉴定出１１３种化合物。包括２２个饱和与不饱和醛，２７个酮，１２个醇，１７个酸，７个酯，１０个烃及萜烯和１０个呋喃及内酯类等化合物。不饱和醛、酮和呋喃类及内酯为主共同形成了颇具特色的天津红枣香气成分。

英文摘要:

The isolation and extraction of flavor of Tianjin jujuba were conducted by Tenax GC absorbent, and Simultaneous Distillation-Extractor (SDE)respectively,and113 diffirent compounds were identified by GC-MS.The compounds include 22 saturatedand unsaturated

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