玉米淀粉的挤压研究（Ⅲ）──淀粉在挤压过程中的降解动力学

DOI：

中文关键词: 玉米淀粉 挤压蒸煮 力化学降解

英文关键词: Extrusion cooking,Corn starch,Mechanochemical degradation,

基金项目:

汤坚 丁霄霖

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中文摘要:

用四碘萤光素作为示踪物质测定了玉米淀粉在挤压过程中（在各种挤压条件下）的停留时间分布，建立了玉米淀粉中支链部分在挤压过程中的降解动力学模型并加以实验验证。

英文摘要:

The residence time distributions of extrusion cooking corn starch were measured under varying operating parameters using tetraiodofluorescein as a tracer. A mathematical model which relates to the residence time of corn starch during twin-screw and extrut

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