脂肪酶解聚壳聚糖及其衍生物的研究

Depolymerization of Chitosan and the derivatives by Lipase

DOI：

中文关键词: 壳聚糖，脂肪酶，解聚

英文关键词: Chitosan,Lipase,Depolymerization,

基金项目:

夏文水

无锡轻工大学

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中文摘要:

壳聚糖及其衍生物能很容易被脂肪酶解聚。当壳聚糖乳酸盐溶液与脂肪酶在２５℃下作用１０ｍｉｎ后，其溶液粘度被降低到初始值的３５％，分子量从约７００ｋＤａ减少到１３ｋＤａ（还原糖滴定法测定）。脂肪酶浓度在４．５×１０－３～９×１０－１ｇ／Ｌ范围内，解聚初速度与酶浓度成对数线性关系。Ｎ－羧甲基壳聚糖比壳聚糖更容易被脂肪酶解聚。

英文摘要:

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