羟化赖氨酸清除活性氧自由基能力的研究

Studies on the Scavenging Capacity of Hydroxyl Lysine to Active Oxygen Radical

DOI：

中文关键词: 羟化赖氨酸 超氧阴离子自由基（O2－） 清除能力

英文关键词:

基金项目:

张英 王树英 丁霄霖

浙江农业大学食品科技系，无锡轻工大学食品学院

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中文摘要:

在竹叶及其提取物中检出了一种特殊的非蛋白氨基酸δ－ＯＨ－Ｌｙｓ，为了解其生物学意义，用化学发光法和电子自旋共振法（ＥＳＲ）对δ－ＯＨ－Ｌｙｓ和Ｌｙｓ清除超氧阴离子自由基（Ｏ２－）的能力作了比较，结果表明赖氨酸在δ位羟化以后，抗活性氧自由基的活性有了显著提高。

英文摘要:

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