发酵生产谷氨酰胺转胺酶的摇瓶条件

Shaking-Flask Conditions for the Production of Microbial Transglutaminase with Streptoverticillium morbaraense

DOI：

中文关键词: 茂原链轮丝菌,谷氨酰胺转胺酶,摇瓶发酵

英文关键词:

基金项目:

郑美英 堵国成 陈坚

无锡轻工大学生物工程学院!江苏无锡214036

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中文摘要:

在摇瓶条件下， 以淀粉为碳源，蛋白胨及酵母膏为氮源，对Ｓｔｒｅｐｔｏｖｅｒｔｉｃｉｌｌｉｕｍｍ ｏｂａｒａｅｎｓｅ生产谷氨酰胺转胺酶（ＭＴＧ）的摇瓶发酵条件进行了探索．研究结果表明，发酵法生产谷氨酰转胺酶的适宜初始ｐＨ 值、淀粉质量浓度、接种量分别为６．１，２ ｇ／ｄＬ，１０％ ；ＭＴＧ酶活最高可达１．８３ ｕｍ ｏｌ／（ｍ ｉｎ·ｍ Ｌ）．初始加入硫酸铵对菌体生长影响不大，但对ＭＴＧ 的合成却产生抑制作用；初始加入纯氨基酸及胱氨酸母液不利于ＭＴＧ 酶活的提高．

英文摘要:

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