黑曲霉AS0023果糖转移酶和转化酶的酶学特性

Enzymatic Properties of Purified Fructosyltransferase and Invertase from Aspergillus niger AS0023

DOI：

中文关键词: 果糖转移酶,果糖转化酶,黑曲霉,低聚果糖

英文关键词: fructosyltransferase,invertase,Aspergillus niger,fructooligosaccharides

基金项目:

Lamia L′Hocine 王璋 江波 Lamia L′Hocine WANG Zhang JIANG Bo

无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036

摘要点击次数: 363

全文下载次数: 420

中文摘要:

研究了从黑曲霉AS0 0 2 3分离和纯化的果糖转移酶 (FTS)和转化酶 (INV)的酶学特性 .FTS专一催化果糖转移反应 ,INV专一催化水解反应 ;FTS和INV的最适 pH和温度分别是 5.8和 50℃ ,4 .4和 55℃ ;用 1mmol/L的Hg2 处理 ,FTS完全失活而INV仍维持 72 %的活性 ;这两种酶的酶动力学常数明显不同 ,以蔗糖为底物时 ,FTS和INV的Km 值分别为 4 4 .3 8mmol/L和 3 5.67mmol/L ;果糖是FTS和INV的竞争性抑制剂 ,其Ki 值分别为 3 5.4 4mmol/L和 1 0 5mmol/L ,而葡萄糖只是FTS的竞争性抑制剂 .

英文摘要:

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器