矿物元素蛋白盐的生物利用率

Bioavailability of Metal Proteinates

DOI：

中文关键词: 钙,锌,矿物元素蛋白盐,氨基酸配合物,股骨密度,血清锌

英文关键词: calcium,zinc,metal proteinate,amino acid complexes,thighbone density,serum Zn

基金项目:江苏省应用基础研究项目资助!课题 (BJ950 87)

张晓鸣 袁信华 章克昌 钟才云

无锡轻工大学食品学院!江苏无锡214036(张晓鸣，袁信华)

，无锡轻工大学生物工程学院!江苏无锡214036(章克昌)

，南京医科大学!江苏南京210029(钟才云)

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中文摘要:

经SD品系的大白鼠试验证明 ,钙锌蛋白盐的生物利用率显著高于氨基酸配合物和无机盐 .蛋白盐能显著地提高股骨密度 (p

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