胆固醇氧化酶转化蛋黄胆固醇工艺的优化

Optimization of Enzymatic Bioconversion of Yolk Cholesterol

DOI：

中文关键词: 胆固醇氧化酶 蛋黄胆固醇 响应面分析

英文关键词: cholesterol oxidase,yolk cholesterol,response surface methodology

基金项目:国家轻工科技发展计划项目(G03-13)资助课题.

吕陈峰 王龙刚 杨胜利 王武

吕陈峰(江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214036)

王龙刚(江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214036)

杨胜利(江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214036)

王武(江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室，江苏无锡 214036)

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中文摘要:

研究了用响应面分析法(RSM)优化酶法转化蛋黄胆固醇的工艺,发现胆固醇氧化酶(COD)添加量及蛋黄粉的稀释率是影响蛋黄胆固醇转化率最重要的因素.在模拟优化的条件下反应时间为14.15h,蛋黄粉稀释率为3.54,COD为5.39U/g时,胆固醇转化率达85.61%.对氧化产物进行分析发现仅有单一产物胆甾烯酮,该产物具有降血脂、减肥等功效.

英文摘要:

An efficient enzymatic process for reducing yolk using Response Surface Methodology(RSM) was developed in this paper. In which COD concentration and dilution rate were found to be the most important factors influencing cholesterol conversion. Under the op

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