金花茶叶酶法提取工艺条件的研究

Studying on Enzymatic Extraction Process Condition of Yellow Flower Camellia

DOI：

中文关键词: 金花茶叶 外源酶 浸提 酶解

英文关键词: camellia,exogenous enzyme,extraction rate,hydrolysis

基金项目:

王元凤 魏新林 王登良 刘仲华

王元凤(江南大学食品学院，江苏无锡 214036)

魏新林(江南大学食品学院，江苏无锡 214036)

王登良(华南农业大学广东广州 510642)

刘仲华(湖南农业大学湖南长沙 410128)

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中文摘要:

用添加外源酶把金花茶叶中的有效成分提取出来.其最佳提取条件为加水量为金花茶叶干样的100倍,添加的木瓜蛋白酶的质量分数为0.4%,pH值为5.0～5.5,温度为50～55℃,恒温120min.在此条件下,金花茶叶水浸出率、可溶性糖和氨基酸含量分别比对照增加39.47%、7.39%和1.84%,粗蛋白氨基酸的总浸出率为25.5%左右,金花茶叶中矿质元素Fe、Zn、Se、Mn、Co、Mo、Ge、V的浸出率都在95%以上.

英文摘要:

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