酯化交联淀粉反应及性质的研究

Reaction and Properties ofEsterified and Cross-Linked Starches

DOI：

中文关键词: 淀粉 三氯氧磷 酯化 交联 颗粒形态

英文关键词:

基金项目:国家自然科学基金项目资助课题(29676018).

黄立新 周家华 周俊侠 张力田

黄立新(华南理工大学碳水化合物研究室，广东广州 510640)

周家华(华南理工大学碳水化合物研究室，广东广州 510640)

周俊侠(华南理工大学碳水化合物研究室，广东广州 510640)

张力田(华南理工大学碳水化合物研究室，广东广州 510640)

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中文摘要:

由三氯氧磷变性木薯淀粉所得的酯化交联淀粉，颗粒完整，形貌和偏光十字形态保持不变，反应主要发生在淀粉颗粒的无定形区内；经红外光谱等检测，发现产物分子中存在P—O—C和P＝O基团，表明淀粉分子中的羟基置换出三氯氧磷分子中的氯原子而发生酯化和交联；极小取代度的变性淀粉，其碘复合物的可见光吸收光谱与原淀粉相似，三氯氧磷最先和支淀粉作用.

英文摘要:

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