全谷食品--谷物食品的发展趋势

Whole Cereal Food: A Tendency to Improve Nutrition Values of Cereal Food

DOI：

中文关键词: 加工,全谷食品,营养

英文关键词: processing,whole cereal food,nutrition

基金项目:

姚惠源 王立 周素梅 陈正行

江南大学食品学院 江苏无锡214036

(姚惠源，王立)

，湖南金键米业股份有限公司 湖南常德415000

(周素梅)

，江南大学食品学院 江苏无锡214036(陈正行)

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中文摘要:

随着生活水平的提高 ,人们对食品的要求日益趋向营养化 .作者阐述了加工方式对谷物中营养物质的影响 ,介绍了全谷食品对人体的保健功能 ,建议人们食用稍“粗”的食品 .

英文摘要:

With the development of society, people need more nutritional food. This paper summarizes the effects of processing on the nutrition of cereal foods and the functions of the whole cereal foods.

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