明胶凝胶水分扩散系数的数值法估计

Estimating Water Diffusivity in Gelatin Gel by Numerical Method

DOI：

中文关键词: 明胶凝胶 收缩性固体 水分扩散系数 数值法 动态步长

英文关键词: gelatin gel,shrinking solid,water diffusivity,numerical method,dynamic step

基金项目:

许学勤

许学勤(江南大学,食品学院,江苏,无锡,214036)

BROYART Bertrand(Ecole Nationale Supériure des Industies agricoles et Alimentaires, 1, avenue des Olymopiades-91744 Massy Cedex, France)

BONAZZI Catherine(Ecole Nationale Supériure des Industies agricoles et Alimentaires, 1, avenue des Olymopiades-91744 Massy Cedex, France)

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中文摘要:

利用水分含量不同的两段明胶凝胶柱并成的渗透扩散实验模型、Fick第二扩散模型、明胶凝胶水分含量与其密度关系,采用动态步长手段, 对20 ℃时水分质量浓度在811～933 kg/m3范围的明胶凝胶水分扩散系数进行了数值法估计.结果表明, 无论将水分扩散系数作为常数还是作为水分含量的函数处理, 在实验水分含量范围内,得到的水分扩散系数的估计值均接近3×10-12 m2/s. 这一估算结果得到了验证性实验的较好支持.

英文摘要:

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