黑曲霉VVTP84生产果糖转移酶

Preparation of fructosyltransferase from Aspergillus niger VVTP84

DOI：

中文关键词: 果糖转移酶,黑曲霉,低聚果糖,发酵

英文关键词: fructosyltransferase,Aspergillus niger,fructooligosaccharide,fermentation

基金项目:国家“九五”科技攻关项目 (96 C0 3 0 1 0 1)

郑金云 江波 王璋

食品工业研究院 越南河内

(郑氏金云)

，江南大学食品学院 江苏无锡214036

(江波)

，江南大学食品学院 江苏无锡214036(王璋)

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中文摘要:

从产果糖转移酶的 11株菌株中筛选出一株黑曲霉VVTP84菌 .该菌株在含蔗糖的培养基中 ,最佳摇瓶发酵时间为 30h ,pH值为 7.0 ;当蔗糖质量浓度在 2 5 0g/L以内时 ,产酶与蔗糖质量浓度呈正相关 ;MgSO4 ·7H2 O和KH2 PO4 的添加量分别以控制在 1.5 g/L和 1.0 g/L为宜

英文摘要:

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