牡蛎制品的压片工艺

The Technology of Tabletting of Oyster

DOI：

中文关键词: 牡蛎,压片,钙

英文关键词: oyster,tabletting,calcium

基金项目:

王亮 张慜 杜卫华 孙金才

江南大学食品学院 江苏无锡214036

(王亮，张敏心)

，浙江海通食品集团股份有限公司 浙江宁波315300

(杜卫华)

，浙江海通食品集团股份有限公司 浙江宁波315300(孙金才)

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中文摘要:

为了更好地保留牡蛎制品中的有效成分 ,将牡蛎肉直接打浆均质后 ,加入粘结剂等制成片剂 ;同时 ,为了更好地对牡蛎进行综合利用 ,将牡蛎壳粉碎后加辅料 ,制成钙片 ,可以作为钙补充剂 .实验结果证明 ,牡蛎肉压片的最佳工艺为 :选择体积分数为 75 %的乙醇溶液作为润湿剂 ,烘干温度 6 0℃ ,烘干时间 4 0min ,水分质量分数控制在 5 %～ 6 % ,加入质量分数 1%的硬脂酸镁作为润滑剂 ;牡蛎壳压片的最佳工艺为 :控制水分质量分数在 6 %左右 ,选用m ( β 环糊精 )∶m (麦芽糊精 )∶m(可溶性淀粉 ) =1∶2∶4的混合辅料 .

英文摘要:

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