中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4产酶条件及部分酶学性质

Studies on Protease Production Conditions and Enzyme Characterizations of Neutral Protease-Producing Strain Bacillus BX-4

DOI：

中文关键词: 中性蛋白酶 芽孢杆菌 正交试验 酶稳定性

英文关键词: neutral protease,bacillus,orthogonal experiment,protease stability

基金项目:长沙市科技局科技攻关项目(K032035-12)资助课题.

肖怀秋 林亲录 李玉珍 赵谋明

[1]湖南农业大学食品科技学院,湖南长沙 410128 [2]华南理工大学食品与生物工程学院,广东广州510640

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中文摘要:

采用稀释平板分离法从土壤中分离到一株产中性蛋白酶芽孢杆菌BX-4．通过单因素碳、氮源以及正交试验确定了最佳产酶培养基配方，同时还研究了起始pH值、金属离子、接种量对产酶的影响以及温度、pH值、金属离子以及表面活性剂对酶稳定性的影响；以最佳培养基为发酵培养基，于37℃、160r／min振荡培养48h，酶活达2519．35U／mL；该酶最适作用温度为55℃，最适作用PH值为7．5，在pH7．5缓冲体系中，55℃反应60min后仍有50％的酶活力，Ca^2＋和表面活性剂对酶有一定的激活作用，但激活作用不明显。

英文摘要:

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