不同厚度薄膜气调包装对水蜜桃贮藏品质的影响

Effect of Different Thickness Films on the Quality of Modified Atmosphere Packaging Honey Peaches during the Storage

DOI：

中文关键词: 水蜜桃 贮藏 气调包装 不同厚度薄膜

英文关键词: honey peach,storage,MAP

基金项目:江苏省农业科技攻关项目(BE2002320)资助课题．

安建申 张慜 陆起瑞 詹仲刚

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室，江苏苏净集团有限公司，江南大学食品科学与安全教育部重点实验室 江苏无锡214036福建省农科院果树研究所，福建福州350003，江苏无锡214036，江苏苏州215008，江苏无锡214036

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中文摘要:

不同厚度薄膜包装对水蜜桃品质变化的影响试验表明,气调包装显著保持果实可滴定酸水平,抑制总糖含量的降低.贮藏温度是影响水蜜桃MAP贮藏效果的重要因素之一.在(3±1)℃经40d贮藏,0.015mmLDPE的MAP失重率显著降低,小于3%,而对照为9.77%.低渗透薄膜(0.03mmLDPE和O.05mmLDPE)MAP果实的生理失调严重,果肉L*值增加.使用厚度为0.015mmLDPE的包装膜在(3±1)℃经40d贮藏,可保持包装内体积分数:O2为3%,CO2为5%.

英文摘要:

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