植物乳杆菌HO-69产抗菌肽的培养条件

Study on Bacteriocin Production Condition of Lactobacillus Plantarum HO-69

DOI：

中文关键词: 植物乳杆菌 抗菌肽 培养条件 回归分析 响应面分析

英文关键词: Lactobacillus plantarum,antipeptide,culture condition,regression analysis,response surface methodology

基金项目:江苏省高技术研究发展计划项目

杨颖 陈卫 张灏 汤坚

江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214036

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中文摘要:

对L．plantarum HO-69产抗菌肽的营养和培养条件进行了研究。实验结果袁明，MRS培养基是其产抗菌肽的最适培养体系。以碳源、氮源、缓冲盐等为研究因子，对MRS设计部分因子重复实验，采用回归分析确定K2HPO4和牛肉膏为抗菌肽产生的显著影响因子，综合考虑抗菌肽活力与纯化的难度，确定K2HPO4与牛肉膏的质量浓度分别为12g／L与16g／L，蛋白胨质量浓度为6g／L。响应面分析确定HO-69产抗菌肽的最适培养条件为：起始pH值6．61，36．12℃发酵13．87h，在此条件下发酵液的效价由80AU／mL提高到320AU／mL，抗菌肽的产量增加为原来的4倍。

英文摘要:

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