薄荷醇糖苷的合成、纯化与表征

The Synthesis, Purity and Characterization of a Cool Flavor Precursor of Menthyl-β-D-Glycoside

DOI：

中文关键词: 香料前体 薄荷醇糖苷 合成 纯化 表征

英文关键词: flavor precursor,menthyl-glycoside,synthesis,purify,characterization

基金项目:

解万翠 顾小红 罗昌荣 王光雨 汤坚

[1]江南大学食品科学与安全教育部重点实验室,江苏无锡214036 [2]华宝食用香精香料(上海)

有限公司,上海201821

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中文摘要:

为了开发热稳定的、致凉型香原料，采用改进的Koenigs—knorr法立体选择性的合成了薄荷醇-β-D-葡萄糖苷（Menthyl—β—D-Glycoside，MGLY）；以反相液相色谱法（RP—HPLC）检测并确定最优反应条件。采用硅胶低压柱层析梯度洗脱分离制备样品，产物纯度达到99．2％，综合IR、LC／MS／MS、^1H—NMR、^13C—NMR进行结构鉴定，确证制备的产物为薄荷醇糖苷。

英文摘要:

A novel aroma material,menthyl-b-D-glycoside(MGLY) was stereo-selective synthesis by the modified Koenigs-knorr method.In this study,an optimal reaction conditions was achieved based on the results from Reverse phase HPLC(RP-HPLC).And a high purity(99.2%)

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