乳酸杆菌冻干发酵剂

Studied on the Freeze-Dried Starter of Lactobacillus sp.

DOI：

中文关键词: 乳酸杆菌 冻干保护剂 冻干发酵剂

英文关键词: Lactobacillus sp,cryoprotectant,freeze-dried starter

基金项目:国家科技攻关项目;江苏省高技术研究发展计划项目;江苏省高校自然科学基金

熊强 陆利霞 孙芸 于修鑑 熊晓辉

南京工业大学制药与生命科学学院,江苏南京210009

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中文摘要:

以乳酸杆菌为菌种，进行单因素和响应面法实验优化得到制备冻干发酵剂的复合保护剂为：脱脂乳粉9．7g／dL，半胱氨酸0．03mol／L，谷氨酸钠3．2g／dL，所得冻干发酵剂存活率为89．5%。且该冻干发酵剂于4℃保存6个月后的存活率为66．4％。

英文摘要:

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