一株曲霉果糖转移酶的发酵条件及转果糖基活性
Study on Fermentation Conditions for the Production of Fructosyltransferase and Transfructosylation from Aspergillus niger
DOI:
中文关键词: 果糖转移酶 转糖基 酶活力 生物量
英文关键词: fructosyltransferase,transfructosylation,enzyme activity,biomass,
基金项目:江苏省科技计划
王立梅 周惠明
江南大学食品学院,江苏无锡214036
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中文摘要:
对一株曲霉果糖转移酶菌株的产酶培养条件进行了研究。确定了最佳培养基组成:初始蔗糖质量浓度15~18g/dL,氮源为酵母膏,K2HPO4对果糖转移酶的产生具有明显的促进作用,添加0.2g/dLCMC能够使果糖转移酶活力提高到原来的1.3倍,在pH5.5,30℃条件下,果糖转移酶最高酶活力为30.42U/mL。HPLC分析结果表明,转糖基产物为总质量的55.8%。
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