莼菜加工技术研究进展

Research Progress in Processing of Brasenia schreberi

DOI：

中文关键词: 莼菜 加工技术 研究进展

英文关键词:

基金项目:中国农业科学院二级岗位杰出人才基金

王强 田金强

王强(中国农业科学院,农产品加工研究所,北京,100094)

;田金强(江南大学食品学院,江苏,无锡,214122;中国农业科学院,农产品加工研究所,北京,100094)

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中文摘要:

对莼菜加工中的关键技术,莼菜加工品的研究开发现状,莼菜多糖的提取、分离和纯化方法,莼菜多糖的结构及生理功能等方面的研究进展进行综述,并指出存在的主要问题和今后的研究方向.

英文摘要:

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