转谷氨酰胺酶改性明胶高强度薄膜的制备

Enhanced Films Prepared From Microbial Transglutaminase Modified Gelatin

DOI：

中文关键词: 转谷氨酰胺酶 明胶薄膜 机械性能 生物降解

英文关键词: microbial transglutaminase,gelatin film,mechanical properties,biodegradability

基金项目:国家公派出国留学基金

丁克毅

[1]西南民族大学化学与环保工程学院,四川成都610041 [2]美国农业部东部地区研究中心油脂及动物副产物研究室,Wyndmoor,PA19038,USA

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中文摘要:

在研究制备转谷氨酰胺酶（mTG）改性明胶可食性薄膜工作的基础上，通过在成型工艺中进一步采用室温干燥和湿态二次定向处理的方法，获得了抗张强度达18．3MPa，韧度达8．4J／cm^2的可食性明胶薄膜。在配料中添加质量分数2％的聚乙烯醇（PVA）并采用相同的成型工艺，所制备明胶薄膜的机械性能得到进一步提高。生物降解性实验表明，在被质量分数0．5％的Alcalase碱性蛋白酶作用4h后，不含PVA的可食性明胶薄膜的降解率可达99．2％，含PVA明胶薄膜的降解率也达到了97．5％。

英文摘要:

Based on the previous work of preparation of microbial transglutaminase(mTG) modified edible gelatin films,lower drying temperature and wet orientation techniques were adopted to obtain edible gelatin films which possess better mechanical properties(tensi

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