鸡腿蘑发酵液中抑制非酶糖糖基化反应活性物质的分离及分析

Separation of a Bioactive Substance Inhibiting Non-enzymatic Glycation from Coprinus comatus Fermentation Broth

DOI：

中文关键词: 鸡腿蘑 非酶糖基化 液体发酵 糖尿病

英文关键词:

基金项目:国家863计划项目

丁重阳 陆兆新 吕凤霞 王玉红 别小妹 章克昌

[1]南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095 [2]江南大学工业生物技术教育部重点实验室,江苏无锡214122 [3]江南大学生物工程学院,江苏无锡214122

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中文摘要:

以体外非酶糖基化抑制率为主要检测指标,对鸡腿蘑发酵液中抑制非酶糖基化反应具有较高活性的物质进行了初步的分析与分离,经过AB-8大孔树脂和C18反相柱的多次分离,获得一种具有高非酶糖基化反应抑制活性物质鸡腿蘑素(Comatin),经HPLC-MS分析其相对分子质量为168.在2 mg/mL质量浓度条件下,体外非酶糖基化抑制率达到95.86%,半抑制质量浓度IC50为0.39 mg/mL,体外实验初步分析鸡腿蘑素可能与蛋白质某一位点结合,且这种结合是在己二醛与牛血清白蛋白结合之后.

英文摘要:

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