米曲霉ASP-m21产果胶酶及其酶学性质

Study on Characteristics of Polygalacturonase Production from Aspergillus oryzae

DOI：

中文关键词: 果胶酶 固态发酵 应用 澄清 半乳糖醛酸 米曲霉 果胶酶 酶学性质 Aspergillus oryzae Production Polygalacturonase Characteristics 酶促反应 透光率 黏度降 橙子 酸量 半乳糖醛酸 分解 橙汁 实验 桔子 条件 最适温度 生成速度

英文关键词:

基金项目:云南省科技应急项目

唐湘华 许锁链 慕跃林 陈文久 黄遵锡

唐湘华(云南师范大学,生命科学学院,云南,昆明,650222)

;许锁链(云南师范大学,生命科学学院,云南,昆明,650222)

;慕跃林(云南师范大学,微生物研究所,云南,昆明,650222)

;陈文久(云南昭通烟草公司,云南,昭通,657000)

;黄遵锡(云南师范大学,生命科学学院,云南,昆明,650222;云南师范大学,微生物研究所,云南,昆明,650222)

摘要点击次数: 367

全文下载次数: 773

中文摘要:

以产果胶酶PG为主的米曲霉(Aspergillus oryzae)为出发菌株进行固态发酵研究.确定最适合发酵条件为:以30 g/dL麸皮,8 g/dL橘皮粉,添加2 g/dL的泡沫材料作为透气支撑载体,每千克原料添加8 g硫酸铵,10 g葡萄糖,接种体积分数为10%,经过42 h发酵,最终果胶酶酶活可达807 U/g(干曲计).果胶酶的最适反应温度为50 ℃,最适pH范围在3.0～3.6之间.试验结果表明:果胶酶在3.0～7.0的pH的范围内,适合产物生成速度最大的pH点在3.6左右,产物生成速度为0.3 mmol/(Lmin);50 ℃是酶促反应的最适温度,在30 min条件下生成的产物最高可达9 mmol/L.在桔子澄清实验中,向含有体积分数30%的橙汁中添加酶活为1 U/mL的果胶酶,分解果胶为半乳糖醛酸,并且随着半乳糖醛酸量的增加,橙子浆的黏度降低,透光率增加.反应7 h后,透光率可高达91.1%.

英文摘要:

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器