水生蔬菜加工保鲜品质调控关键技术研究
DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2012.12.017
中文关键词: 蔬菜产业 水生蔬菜 蔬菜加工 蔬菜保鲜 健康意识 品质 风味 货架期 莲藕 保健功能
英文关键词:
基金项目:
作者
单位
张群
江南大学图书馆,江苏无锡,214122
摘要点击次数: 178
全文下载次数: 419
中文摘要:
水生蔬菜产业是我国的特色传统优势产业,其保鲜加工产品是我国出口创汇的主要农产品之一。水生蔬菜营养丰富,风味独特,天然环保,随着人们健康意识的增强,水生蔬菜的保健功能也越来越受到关注,但由于保鲜贮藏难,品质和风味劣变快的特点,抑制了水生蔬菜产业的快速发展,应着手解决我国水生蔬菜保鲜加工产业中存在的问题。
英文摘要:
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器
