米糠深加工研究
DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2012.10.018
中文关键词: 米糠多糖 稻谷加工 生理活性成分 抗氧化 神经酰胺 蛋白质 功能组分 凝胶过滤柱层析 十八碳烷 可利用资源
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作者
单位
张群
江南大学图书馆,江苏无锡,214122
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中文摘要:
米糠作为稻谷加工的大宗副产品,年产量超过一千万吨,可利用资源非常丰富。米糠虽然只占稻谷质量的6%～8%,但却含有稻谷中60%～70%的生理活性成分,包括脂肪、蛋白质、多糖、维生素、矿物质等营养素和生育酚、谷维素、二十八碳烷醇、神经酰胺等,有"天然营养宝库"之称。但米糠长期以来用作动
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