调理食品加工品质调控关键技术研究
DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2012.05.019
中文关键词: 调理食品 加工品质 真空油炸 方便食品 加工方法 冷冻 蔬菜 关键技术研究 食用 原料
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作者
单位
张群
江南大学图书馆,江苏无锡,214122
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中文摘要:
调理食品一般是指以肉、蛋、豆、奶、谷物、蔬菜等为原料,经适当加工(如分切、搅拌、成型、调理)后以包装或散装形式于冷冻/冷藏/常温条件下储存,可直接食用或食用前经简单加工的产品。其实质是一种方便食品,具有方便化、快捷化、美味化、营养化、安全化等特点。
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