| 不同蛋白酶的猪、兔骨酶解液对小鼠脾淋巴细胞增殖作用的比较
| Comparison of Proliferation from Rabbit Bone and Pig Bone Hydrolysates on Spleen Lymphocyte in Mouse
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| DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2014.02.012
| 中文关键词: 猪骨 兔骨 酶解 脾淋巴细胞增殖
| 英文关键词: pig bone rabbit bone enzymatic spleen lymphocyte
| 基金项目:国家科技部“十二五”农村领域科技计划预备项目库星火计划项目
| 作者
| 单位
| 曾珍
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
| 李诚
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
| 付刚
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
| 苏赵
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
| 杨勇
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
| 何利
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
| 胡滨
| 四川农业大学食品学院,四川雅安,625014
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| 中文摘要:
| 以鲜猪骨、鲜兔骨为原料,采用胰蛋白酶、木瓜蛋白酶和Alcalase碱性蛋白酶分别进行酶解制备猪、兔骨胶原蛋白肽。以小鼠脾淋巴细胞的增殖率为指标,通过单因素实验及正交实验得到最佳的酶解条件。结果表明:酶解猪骨的最佳酶为Alcalase碱性蛋白酶,酶解条件为时间4 h、pH 9.5、酶与底物比6 000 U/g、温度45℃、底物蛋白质量分数6%,其酶解液的脾细胞增殖率为83.41%;酶解兔骨的最佳酶为木瓜蛋白酶,酶解条件为4 h、pH 5.5、酶与底物比7 000 U/g、温度65℃、底物蛋白质量分数6%,其酶解液的脾细胞增殖率为80.70%。
| 英文摘要:
| Fresh pig,fresh rabbit bone were enzymolyzed by trypsin,papain or Alcalase to obtain collagen peptides.The proliferation of hydrolysates on spleen lymphocyte in mouse was selected as an indicator.The best hydrolysis conditions were got bysingle factor experiment and orthogonal experiment.Results indicated that the optimal condition of pig bone were Alcalase,4 h(t),pH 9.5,6 000 U/g(E/S),45 ℃(T) and 6%(S). The proliferation rate of hydrolysates from pig bone on spleen lymphocyte was 83.41%. The optimal condition of rabbit bone were papain,4 h(t),pH 5.5,7 000 U/g(E/S),65 ℃(T) and 6%(S). The proliferation rate of hydrolysates from rabbit bone on spleen lymphocyte was 80.70%.
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