红油香椿嫩芽不同部位理化指标及其体外抗氧化活性
Effects of Different Parts on Quality and Vitro Antioxidation Activity of Extracts from Toona sinensis
DOI：10.3969/j.issn.1673-1689.2015.06.013
中文关键词: 香椿不同部位 香椿嫩芽品质 抗氧化活性
英文关键词: Different parts of Toona sinensis, Quality, Vitro Antioxidation Activity
基金项目:
作者
单位
王赵改
河南省农业科学院 农副产品加工研究所，河南 郑州 450008
杨慧
陈丽娟
梁万平
驻马店市农业科学院 资源环境研究所，河南 驻马店 463000
张乐
摘要点击次数: 237
全文下载次数: 1030
中文摘要:
试验以红油香椿为对象，研究香椿嫩芽的叶、茎不同空间部位（顶部、中部、下部）的总多酚、VC、可溶性糖、叶绿素、黄酮、可溶性蛋白质、亚硝酸盐等理化指标及其抗氧化活性，以期为香椿合理、科学、安全地开发利用加工提供理论依据。理化分析显示：除可溶性蛋白质及亚硝酸盐外，其他理化指标在香椿嫩叶中的含量均极显著高于茎中的含量（p
英文摘要:
In order to make full use of resource of Toona sinensis and provide theoretical basis for the development and processing, the quality and vitro antioxidation activity of different parts (upper, middle, bottom) of Toona Sinensis immature leaves and stems were studied. The qualities include total polyphenol, Vc, soluble saccharide, chlorophyll, flavonoid, soluble protein and nitrite. Quality analysis showed that contents in leaves were significantly higher than that of in stems (p
查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器
