报告题目：1. Rheological control of the enzyme hydrolysis of polysaccharides

2. Crystallization conditions of sucrose, trehalose and maltitol

3. Caking of sugar crystals and how to prevent it

报告人：Prof. Mohamed Mathlouthi

报告时间：1. 2015年5月27日星期三下午1：45-3：30

2. 2015年5月28日星期四下午1：45-3：30

3. 2015年5月29日星期五下午1：45-3：30

研究领域包括碳水化合物水溶液中的溶质-溶剂相互作用、水结构在甜味化学感受机制中的作用和晶体生长机制，在蔗糖及其他糖醇的结晶、砂糖的干燥和冷却、食品粉末稳定性、中低水分包装食品的水分活度和保质期、制糖工业的技术支持以及糖晶体质量等应用中做出显著贡献，主持对甜味的机理认识、甜味质量的优化等项目。共发表150篇学术论文，主编《Sucrose Crystallization: Science and Technology》等8部专著。现任Andrew VanHook糖知识促进协会主席、国际糖业科技委员会(CITS)和欧洲糖技术社会(ESST)学术委员会委员、化学专家大学委员会委员、自动化工程大学研究所食品工业部门负责人、Reims大学食品与农产品物理化学部门负责人，曾任国际糖分析统一方法委员会（ICUMSA）流变主题助理裁判、勃艮第区域科技发展协会（ARDT）技术顾问、Dijon大学科技研究所食品研究负责人、Reims大学食品研究部门主席，曾获本杰明德里泽特制糖技术奖、法国糖业协会金银铜奖、糖技术研究所制糖科学与技术奖，还担任美国化学学会及法国化学学会碳水化合物组会员、欧洲化学感受研究组织（ECRO）会员以及法国食品化学家协会会员，在国际碳水化合物研究领域具有较大影响。