2013年9月17日-19日，应我校食品科学与技术国家重点实验室邀请，美国普渡大学食品科学系教授、Whistler碳水化合物研究中心主任Bruce Hamaker教授来我校进行学术交流和访问。江南大学副校长、国家重点实验室主任金征宇教授于18日上午会见了Hamaker教授，并介绍了我校的食品发展沿革和学科建设特色，Hamaker教授则介绍了所从事的碳水化合物与健康领域的最新研究进展。双方就淀粉科学及淀粉衍生物的营养与安全等合作事宜做了认真探讨，并达成了合建国际合作实验室的共识。

9月18日下午，Hamaker教授为我校师生作了题为“A different way of looking at "carbohydrate quality" for human health”的特邀讲座。食品学院周鹏副院长主持了学术报告会，国家重点实验室常务副主任江波教授、张根义教授等100余名师生参加并听取了学术报告。

在报告中，Hamaker教授首先简单介绍了血糖型碳水化合物和膳食纤维的结构和功能、目前国际该领域的研究现状，重点介绍了他领导的研究团队在相关碳水化合物缓慢消化和生理功效、谷物纤维与肠道健康等两个主要研究方向上近期的重大研究突破，着重评述了该研究领域目前和今后一段时间所面临的重大学术研究挑战。Hamaker教授在报告中还深入浅出地介绍了碳水化合物在小肠消化部位以及大肠发酵对其营养品质的重要性以及膳食调控机体糖代谢平衡和能量平衡的相关知识，使师生们对该学科领域的前沿热点以及研究动态有了更多的了解。