冰核活性细菌Xanthomonas ampelina TS206的两种固定化方法的比较

Comparison of Two Immobilization Methods of INA Bacteria Xanthomonas ampelina TS206

DOI：

中文关键词: Xanthomonas ampelina TS206,聚乙烯醇,海藻酸盐,共固定化,冰核活性

英文关键词: Xanthomonas ampelina TS206,PVA,alginate,immobilization,ice nucleation activity

基金项目:国家自然科学基金项目(No.39770580)资助课题.

刘健 陈庆森

天津商学院生物工程系，天津商学院生物工程系 天津 300134，天津 300134

摘要点击次数: 249

全文下载次数: 517

中文摘要:

冰核活性细菌固定化在食品冷冻浓缩中具有重要意义,冰核活性和抗渗漏能力是衡量其性能的两个重要技术指标.研究采用共固定化和海藻酸盐直接固定化两种方法,建立了冰核活性细菌Xanthomonas ampelina TS206的包埋技术.结果表明包埋量对冰核活性有较大影响,利用海藻酸盐直接固定化冰核活性较高,但渗漏量较大;利用共固定化冰核活性较低,但渗漏量很低.两种固定化方法的凝胶珠添加量与综合评分相关不大;海藻酸盐固定化综合评分与固化时间正相关,共固定化综合评分与固化时间略呈负相关.

英文摘要:

The ice nucleation activity and the anti-leaking capability are both important technical parameters in INA bacteria immobilization which can be used for freezing concentration of food. Both co-immobilization and direct immobilization by alginate gel are g

查看全文 查看/发表评论 下载PDF阅读器