Mohamed Mathlouthi:Rheological control of the enzyme hydrolysis of polysaccharides
作者:管理员  来源:食品科学与技术国家重点实验室  发布日期:2015/05/26 14:57:48  浏览次数:

报告题目:1. Rheological control of the enzyme hydrolysis of polysaccharides

2. Crystallization conditions of sucrose, trehalose and maltitol

3. Caking of sugar crystals and how to prevent it

报告人:Prof. Mohamed Mathlouthi

报告时间:1. 2015527日星期三下午145-330

2. 2015528日星期四下午145-330

3. 2015529日星期五下午145-330

报告地点:食品科学与技术国家重点实验室131学术报告厅



报告人简介:

研究领域包括碳水化合物水溶液中的溶质-溶剂相互作用、水结构在甜味化学感受机制中的作用和晶体生长机制,在蔗糖及其他糖醇的结晶、砂糖的干燥和冷却、食品粉末稳定性、中低水分包装食品的水分活度和保质期、制糖工业的技术支持以及糖晶体质量等应用中做出显著贡献,主持对甜味的机理认识、甜味质量的优化等项目。共发表150篇学术论文,主编《Sucrose Crystallization: Science and Technology》等8部专著。现任Andrew VanHook糖知识促进协会主席、国际糖业科技委员会(CITS)和欧洲糖技术社会(ESST)学术委员会委员、化学专家大学委员会委员、自动化工程大学研究所食品工业部门负责人、Reims大学食品与农产品物理化学部门负责人,曾任国际糖分析统一方法委员会(ICUMSA)流变主题助理裁判、勃艮第区域科技发展协会(ARDT)技术顾问、Dijon大学科技研究所食品研究负责人、Reims大学食品研究部门主席,曾获本杰明德里泽特制糖技术奖、法国糖业协会金银铜奖、糖技术研究所制糖科学与技术奖,还担任美国化学学会及法国化学学会碳水化合物组会员、欧洲化学感受研究组织(ECRO)会员以及法国食品化学家协会会员,在国际碳水化合物研究领域具有较大影响。